第二章细胞的化学组成 　　第一节细胞中的原子和分子 　　一、组成细胞的原子和分子 　　1、细胞中含量最多的6种元素是C、H、O、N、P、Ca（98%）. 　　2、组成生物体的基本元素：C元素.（碳原子间以共价键构成的碳链,碳链是生物构成生物大分子的基本骨架,称为有机物的碳骨架.） 　　3、缺乏必需元素可能导致疾病.如：克山病（缺硒） 　　4、生物界与非生物界的统一性和差异性 　　统一性：组成生物体的化学元素,在无机自然界都可以找到,没有一种元素是生物界特有的. 　　差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大. 　　二、细胞中的无机化合物：水和无机盐 　　1、水：（1）含量：占细胞总重量的60%-90%,是活细胞中含量是最多的物质. 　　（2）形式：自由水、结合水 　　自由水：是以游离形式存在,可以自由流动的水.作用有①良好的溶剂；②参与细胞内生化反应；③物质运输；④维持细胞的形态；⑤体温调节 　　（在代谢旺盛的细胞中,自由水的含量一般较多） 　　结合水：是与其他物质相结合的水.作用是组成细胞结构的重要成分. 　　（结合水的含量增多,可以使植物的抗逆性增强） 　　2、无机盐 　　（1）存在形式：离子 　　（2）作用 　　①与蛋白质等物质结合成复杂的化合物. 　　（如Mg2+是构成叶绿素的成分、Fe2+是构成血红蛋白的成分、I-是构成甲状腺激素的成分. 　　②参与细胞的各种生命活动.（如钙离子浓度过低肌肉抽搐、过高肌肉乏力） 　　第二节细胞中的生物大分子 　　一、糖类 　　1、元素组成：由C、H、O3种元素组成. 　　2、分类 　　概念种类分布主要功能 　　单糖不能水解的糖核糖动植物细胞组成核酸的物质 　　脱氧核糖 　　葡萄糖细胞的重要能源物质 　　二糖水解后能够生成二分子单糖的糖蔗糖植物细胞 　　麦芽糖 　　乳糖动物细胞 　　多糖水解后能够生成许多个单糖分子的糖淀粉植物细胞植物细胞中的储能物质 　　纤维素植物细胞壁的基本组成成分 　　糖原动物细胞动物细胞中的储能物质 　　附：二糖与多糖的水解产物： 　　蔗糖→1葡萄糖+1果糖 　　麦芽糖→2葡萄糖 　　乳糖→1葡萄糖+1半乳糖 　　淀粉→麦芽糖→葡萄糖 　　纤维素→纤维二糖→葡萄糖 　　糖原→葡萄糖 　　3、功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源. 　　（另：能参与细胞识别,细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动.） 　　4．糖的鉴定： 　　(1)淀粉遇碘液变蓝色,这是淀粉特有的颜色反应. 　　(2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖)与斐林试剂在隔水加热条件下,能够生成砖红色沉淀. 　　斐林试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）+0.05g/mLCuSO4溶液（4-5滴） 　　使用：混合后使用,且现配现用. 　　二、脂质 　　1、元素组成：主要由C、H、O组成（C/H比例高于糖类）,有些还含N、P 　　2、分类：脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等） 　　3．功能： 　　脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式. 　　类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要物质. 　　固醇：在细胞的营养、调节、和代谢中具有重要作用. 　　脂肪的鉴定：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色. 　　（在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒） 　　三、蛋白质 　　1、元素组成：除C、H、O、N外,大多数蛋白质还含有S 　　2、基本组成单位：氨基酸（组成蛋白质的氨基酸约20种） 　　氨基酸结构通式：： 　　氨基酸的判断：①同时有氨基和羧基 　　②至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上. 　　（组成蛋白质的20种氨基酸的区别：R基的不同） 　　3．形成：许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-）相连而成肽链,多条肽链盘曲折叠形成有功能的蛋白质 　　二肽：由2个氨基酸分子组成的肽链. 　　多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链. 　　蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同； 　　构成蛋白质的多肽链的数目、空间结构不同 　　4．计算： 　　一个蛋白质分子中肽键数（脱去的水分子数）＝氨基酸数－肽链条数. 　　一个蛋白质分子中至少含有氨基数（或羧基数）=肽链条数 　　5．功能：生命活动的主要承担者.（注意有关蛋白质的功能及举例） 　　6．蛋白质鉴定：与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应 　　双缩脲试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mLCuSO4溶液（3-4滴） 　　使用：分开使用,先加NaOH溶液,再加CuSO4溶液. 　　四、核酸 　　1、元素组成：由C、H、O、N、P5种元素构成  　　2、基本单位：核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮碱基组成） 　　 　　1分子磷酸 　　脱氧核苷酸1分子脱氧核糖 　　（4种）1分子含氮碱基（A、T、G、C） 　　1分子磷酸 　　核糖核苷酸1分子核糖 　　（4种）1分子含氮碱基（A、U、G、C） 　　3、种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA） 　　种类英文缩写基本组成单位存在场所 　　脱氧核糖核酸DNA脱氧核苷酸（4种）主要在细胞核中（在叶绿体和线粒体中有少量存在） 　　核糖核酸RNA核糖核苷酸（4种）主要存在细胞质中 　　4、生理功能：储存遗传信息,控制蛋白质的合成. 　　（原核、真核生物遗传物质都是DNA,病毒