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饴糖是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?>
饴糖是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?
更新时间： 2025-08-23 09:11:43
3人问答
问题描述：

饴糖是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?

戴节永回答：
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　　饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴.主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等.有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之...
李德彩回答：
网友采纳
　　这些我都知道啦，你也没回答出我的问题啊！那到底饴糖是不是麦芽糖啊？还是糖浆是麦芽糖呀？
戴节永回答：
网友采纳
　　饴糖主要含麦芽糖，那就不是麦芽糖了。糖浆也分很多种，1.麦芽糖糖浆是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。这里虽然会称做麦芽糖糖浆，但就好像我们讲糖水，那这个糖水不是糖，麦芽糖是纯净物，无论饴糖和糖浆是混合物，不能同说。
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