生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如制作果酒、果醋就是生活中常见的例子.如图是制作果酒、果醋的发酵装置,分析回答:
(1)在果醋发酵过程中,要向发酵瓶中通入空气,原因是___;制果醋的过程中,将温度严格控制在30~35℃,原因是___.
(2)如果将该装置进行酒精发酵,则温度应该控制在___.此时装置需要修改的地方是___.果酒制果醋的反应式为___.
(3)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用___来检验,在酸性条件下,该物质与酒精反应呈现___色.
(4)在果醋发酵过程中,用___证明是否有醋酸生成.