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做甜酒、泡菜、豆腐乳需要的一组微生物是()A.乳酸菌、酵母菌、霉菌B.酵母菌、乳酸菌、霉菌C.黄曲霉、黑霉、青霉菌D.酵母菌、霉菌、乳酸菌
更新时间: 2025-08-18 12:28:22
1人问答
问题描述:

做甜酒、泡菜、豆腐乳需要的一组微生物是()

A.乳酸菌、酵母菌、霉菌

B.酵母菌、乳酸菌、霉菌

C.黄曲霉、黑霉、青霉菌

D.酵母菌、霉菌、乳酸菌

孙首群回答:
  由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,可见B符合题意.   故选:B
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