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(2014•甘肃二模)生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒,简要流程如下:(1)实验过程中,有同学发现榨取的果汁非常浑浊,解决的方法是______.(2)分离酵母菌应使用_
更新时间: 2025-08-26 04:39:08
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问题描述:

(2014•甘肃二模)生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒,简要流程如下:

(1)实验过程中,有同学发现榨取的果汁非常浑浊,解决的方法是______.

(2)分离酵母菌应使用______培养基,固定化酵母细胞常采用______法.

(3)酵母菌的酒精发酵过程一般控制在______温度范围最适合酵母菌繁殖,请简要说明理由.______.

(4)在酸性条件下,可用______来检测发酵产物中是否有酒精产生.若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度,可采用______法.

(5)果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是______.

(6)发酵完成后,生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好.为了方便后续年级使用,可将菌液______保存.

(7)为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,除接入合适的菌种外,还应对原料和装置分别进行______.调整糖度,是为了给酵母菌提供丰富的______源.

刘少飞回答:
  (1)为了提高果汁的澄清度,可加入果胶酶.   (2)分离酵母菌应使用选择培养基;固定方法有物理吸附法、化学结合法,包埋法,固定化酵母细胞常采用包埋法.   (3)在18℃~25℃温度下,酵母菌细胞中酶的活性最强,代谢最旺盛,因此其酒精发酵过程一般控制在18℃~25℃.   (4)在酸性条件下,可用重铬酸钾来检测发酵产物中是否有酒精产生.检测酵母菌的密度,可采用稀释涂布平板法.   (5)果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是碳源、氮源、水、无机盐和生长因子.   (6)保存菌液时,可将菌液转移到甘油中,与甘油充分混合后,放在-20℃的冷藏箱中保存.   (7)为了抑制其他微生物的生长,除接入合适的菌种外,还应对原料进行消毒,对装置进行灭菌.糖可以为酵母菌提供碳源.   故答案为:   (1)用果胶酶处理   (2)选择 包埋   (3)18℃~25℃在此温度下,酶的活性最强,代谢最旺盛   (4)重铬酸钾 稀释涂布平板   (5)碳源、氮源、水、无机盐和生长因子   (6)转移到甘油中,与甘油充分混合后,放在-20℃的冷藏箱中   (7)消毒和灭菌 碳
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