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蒸馒头时，面碱（主要含Na2CO3）放多...>
蒸馒头时，面碱（主要含Na2CO3）放多了会发黄.为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量（）A.食醋B.食盐C.黄酒D.白糖
更新时间： 2025-08-31 02:38:24
1人问答
问题描述：

蒸馒头时，面碱（主要含Na2CO3）放多了会发黄.为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量（）

A.食醋

B.食盐

C.黄酒

D.白糖

靳世久回答：
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　　面碱的主要成分Na2CO3显碱性，要除去馒头中过多的面碱应该加入可以食用的酸性物质．食醋显酸性能和碳酸钠反应除去过多的面碱，而食盐、黄酒、白糖都不显酸性，不能中和除去过多的面碱；故选A．
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