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苹果切开后为什么会变色
更新时间: 2025-08-28 06:56:50
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苹果切开后为什么会变色

白浩回答:
  苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般.   苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.
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