【为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子.A.②③B.①③C.①④D.③④】-保卡通问答

【为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子.A.②③B.①③C.①④D.③④】

更新时间： 2025-08-23 06:43:32

1人问答

问题描述：

为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）

①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子.

A.②③

B.①③

C.①④

D.③④

孟锦回答：

网友采纳

　　碳酸氢钠不稳定，加热易分解生成二氧化碳气体，不能增加甜味，与是否提供钠离子无关，可使面包疏松多孔而导致松软可口．　　故选B．

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