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有没有一个成功率高的通俗易懂的卤肉（卤汁...>
有没有一个成功率高的通俗易懂的卤肉（卤汁）配方?通俗易懂指的是最好有一个比例,不想看到适量两个字.成功率高指的是像我这种黑暗料理界的小喽喽也能成功
更新时间： 2025-08-30 23:14:46
1人问答
问题描述：

有没有一个成功率高的通俗易懂的卤肉（卤汁）配方?通俗易懂指的是最好有一个比例,不想看到适量两个字.成功率高指的是像我这种黑暗料理界的小喽喽也能成功

孙德山回答：
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　　以下是我平时卤东西的方子：八角3粒小茴香1茶匙（5g）花椒1茶匙（5g）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐5g（口味较淡可以减量或不加,口味较重可以加量,但是为了健康不建议加太多）、单晶冰糖5—8粒（可按自己对甜味的喜好增减用量,但是一定要加）以上材料加1升水煮开,最多可以卤3斤食材.附赠Tips：1.新配的卤水滋味不够丰富,每次卤完肉类之后,肉中的鲜味会释放到卤水中.所以建议可以把卤过肉类的卤汁煮沸后放入冰箱保存,再次使用时再加一点盐和冰糖就好.2.豆制品会破坏卤水的味道,卤过豆制品的卤水必须扔掉.查看原帖>>
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