A、细胞壁具有保护和支持细胞的作用;A错误;
B、细胞膜保护细胞内部结构,控制细胞内外物质的进出.对物质有选择性,让有用的物质进入细胞,把其他物质挡在细胞外面,同时,还能把细胞内产生的废物排到细胞外;把菠菜放在冷水中,由于细胞膜具有选择透过性,对细胞有用的物质可以进入,而对细胞有害的物质则不能进入,因此,冷水却不会变成菜汤,把菠菜放入开水中煮几分钟,破坏了细胞中的细胞膜,造成菠菜细胞内物质的外流.B正确;
C、细胞核内含有遗传物质,在生物遗传中具有重要作用.C错误;
D、细胞质里有液泡,液泡内的细胞液中溶解着多种物质;D错误.
故选:B