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如何鉴别鱼粉氨基酸平衡
更新时间: 2025-08-31 04:46:01
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如何鉴别鱼粉氨基酸平衡

鲁保玉回答:
  (一)掺羽毛粉掺入水解羽毛粉的鱼粉,不仅丝氨基酸含量高,而且明显高于苏氨酸,而优质鱼粉丝氨酸含量均低于或接近苏氨酸的含量;同时胱按酸含量在0.8%以上,甚至超过1%,而优质鱼粉中胱氨酸含量只有0.3%~0.5%,脯氨酸含量也明显升高;蛋氨酸、赖氨酸含量大幅度降低.(二)掺皮粉这种鱼粉的氨基酸变化为:甘氨酸含量大幅度提高,一般可达8%以上,而优质鱼粉中甘氨酸含量在4%左右,同时脯氨酸的含量也明显增加,而赖氨酸的含量降低.因此只要鱼粉中甘氨酸达5%以上同时脯氨酸达3.5%以上,般可认为鱼粉中掺有肉粉.(三)掺血粉血粉呈暗红至黑色,掺入血粉的鱼粉味变差,畜禽不爱吃,因此,掺血粉的情况较少见.掺血粉的鱼粉亮氨酸含量增加,可达到6%以上,而优质鱼粉中亮氨酸含量在4.8%~5.5%,同时组氨酸、赖氨酸的含量也增加.鱼粉中亮氨酸:异亮氨酸在1.7%左右,若其比在2%以上,且组氨酸、缬氨酸、赖氨酸增加,可能掺有血粉(四)掺植物蛋白豆粕等蛋白质含量高,掺入后鱼粉中氨酸含量明显增高,可达到11%以上,而优质鱼粉中谷氨酸含量为9%~10%.
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