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【【生物技术实践-选修1】(15分)回答与酵母菌相关的生物技术问题:(1)用葡萄酿制果酒时,不可过度清洗葡萄,原因是。发酵装置如图,葡萄汁装入发酵瓶时,要留】
更新时间: 2025-08-29 22:27:12
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问题描述:

【生物技术实践-选修1】(15分)回答与酵母菌相关的生物技术问题:

(1)用葡萄酿制果酒时,不可过度清洗葡萄,原因是        。发酵装置如图,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,其目的是          。若阀a、b一直打开,最后的发酵产物是     (果酒/果醋)。若想得到另外一种发酵产物,阀a、b的正确操作应为          。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:

步骤1:野生菌培养一段时间后,接受紫外线照射进行诱变处理。

步骤2:制备选择培养基:在基本培养基的基础上,注意添加          和调低pH,加琼脂后灭菌,制成固体平板。  

步骤3:将诱变处理后的菌液稀释涂布平板。 

步骤4:根据          选出突变菌。

(3)上述步骤2、3的目的分别是             和                。

(4)植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素,但是酵母菌却无法直接利用,原因是                     。若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精,请提出解决该问题的方法                          。(列举两种方法) 

 

聂雪梅回答:
  (1)避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失(1分) 防止发酵旺盛时汁液溢出来(1分)      果醋(1分) 一直关紧阀a,间歇性打开阀b(或“先短时间阀a、b都打开,后关紧阀a,间歇性打开阀b”)(1分)   (2)添加高浓度蔗糖(或葡萄糖)(1分)  是否能在选择培养基上生长(2分)   (3)提供高糖和酸性的筛选环境(2分)   获得单一的菌落(2分)     (4)缺乏相应分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶) (2分)      在酵母菌中转入分解酶系相关基因;利用酶或微生物分解麦秆;利用物理和化学方法分解麦秆;将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵(答出其中两项即可)(2分)
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