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酿制果酒发酵时是加入酵母菌呢还是用野生的发酵?主要是担心用果实上附着的酵母菌发酵效率低.因为制作果酒是生物课的假期作业之一.制作时间最多20天.所以就担心发酵时间短无法完成.若
更新时间: 2025-08-28 06:55:53
1人问答
问题描述:

酿制果酒发酵时是加入酵母菌呢还是用野生的发酵?

主要是担心用果实上附着的酵母菌发酵效率低.因为制作果酒是生物课的假期作业之一.制作时间最多20天.所以就担心发酵时间短无法完成.若是培养酵母菌后加入那具体应该怎么做呢?

马美英回答:
  当然是酵母菌.果酒的制作原理是依靠酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵.必须注意的是:1、温度在18~20摄氏度,这样出酒率高.2、酵母菌在繁殖时需要氧气,在发酵时不需要氧气,所以在一开始的时候要供给少量氧气.做到以上两点,发酵时间可变短
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