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【用酵母发面有放碱吗】
更新时间： 2025-08-29 07:26:29
1人问答
问题描述：

用酵母发面有放碱吗

黄晅回答：
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　　用鲜酵母发的面不需放碱,用老酵面发的一定要放碱. 　　实际在面发好后,可以闻到是否是酵香味还是酸香味,酵香的像酒酿一样的香味,就不需加碱,带酸味的是必须加适当的碱.
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