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炸鱼时表面裹的干面粉和淀粉有什么区别>
炸鱼时表面裹的干面粉和淀粉有什么区别
更新时间： 2025-08-31 08:04:50
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问题描述：

炸鱼时表面裹的干面粉和淀粉有什么区别

方迎尧回答：
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　　有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉,再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于炸制是脱浆脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢,行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果...
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