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茶饮料主打“健康牌”,极少添加人工合成的色素、香精等添加剂,更多利用从植物中提取的天然成分.请回答:(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵
更新时间: 2025-08-23 12:31:07
1人问答
问题描述:

茶饮料主打“健康牌”,极少添加人工合成的色素、香精等添加剂,更多利用从植物中提取的天然成分.请回答:

(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生.纯化菌种时,在固体培养基上常用___法接种菌种.在接种活菌前,将红茶糖液煮沸后冷却,煮沸的目的是___.

(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用___法从胡萝卜中提取;提取后常用___法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定.

(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油过程A表示___,向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是___.

(4)从茶叶中分离提取某种氧化酶,常采用___法,其原理是蛋白质分子的大小、形状和所带___的不同,会产生不同的迁移速度.

郭婷回答:
  (1)在微生物的分离和纯化的过程中,在固体培养基上常使用稀释涂布平板法或平板划线法接种菌种;在接种活菌前,将红茶糖液煮沸后冷却,煮沸的目的是对红茶糖液进行消毒(灭菌).   (2)胡萝卜素是脂溶性植物色素,一般不溶于水,易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂,通常采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素;提取的胡萝卜素粗品中的不同色素在层析液中的溶解度不同,在滤纸条的扩散速度就不同,因此提取后常用纸层析法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定.   (3)从茉莉花中提取茉莉油通常采用水蒸气蒸馏法,向粗提精油中加入无水硫酸钠可除去粗提精油中的水分.   (4)电泳法分离蛋白质是利用不同蛋白质分子的大小、形状和所带电荷不同,在电场中的迁移速度也不同,可以利用该方法从茶叶中分离提取某种氧化酶.   故答案为:   (1)稀释涂布平板(平板划线)  消毒(灭菌)   (2)萃取    纸层析   (3)水蒸气蒸馏   除去粗提精油中的水分   (4)电泳   电荷
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